Nét độc đáo ẩm thực vùng cao: Hạt dổi rừng

Đồng bào dân tộc tây bắc có rất nhiều đặc sản: Hạt dổi rừng, lá móc mật,... do thiên nhiên ban tặng cho con người. Quan trọng hơn người dân vùng tây bắc bộ đã biết sử dụng nguyên vật liệu trong các món ăn.


Người dân tộc vùng cao Tây Bắc ai cũng có những cảm nhận gần gũi về cây dổi. Cây dổi trồng 7 năm mới bắt đầu được thu hoạch quả. Có hai loại hạt dổi: một loại cho vị hắc không thơm và loại không hắc, dậy mùi thơm. Hạt dổi tươi có màu đỏ, đem phơi thì săn lại thành hạt nhỏ có màu đen sậm. Cứ 3kg hạt dổi tươi phơi được 1kg hạt dổi khô. Những quả của cây ít tuổi thường hắc và thiếu vị thơm.

Hạt dổi rừng

Người dân tộc thường lấy hạt dổi rừng làm gia vị để chấm ăn cùng thịt lợn nướng, thịt luộc hoặc làm gia vị tẩm ướp. Khi chế biến, hạt dổi sẽ được nướng trên than lửa cho thơm, sau đó đem giã nhỏ như hạt tiêu. Hạt dổi có đặc điểm là khi đã rang hoặc nướng chín (thường là nướng hạt dổi) không để được lâu như hạt tiêu nên khi dùng mới đem nướng để giữ được mùi thơm. Hạt dổi cho mùi thơm ngậy đặc trưng nên nhiều người vẫn nói “khéo bị nghiện hạt dổi”, không thể thiếu nó trong mỗi bữa cơm. Nhiều món ăn Tây Bắc như thịt gác bếp, thịt lợn rừng, thịt nướng, tiết canh… nhờ có hương vị hạt dổi mà thêm phần hấp dẫn. Hạt dổi được sử dụng trong các món như: Lợn mán xào lăn, được làm đồ chấm với cá

Hạt dổi dùng chế biến trong đồ ăn

Trước khi sử dụng cần nướng hạt dổi trên than hồng hoặc bằng bếp gas. Dùng đũa gắp nướng hạt dổi chỉ vài chục giây, khi nào thấy hạt dổi nở to, mùi thơm bốc lên dữ dội là được. Sau đó đem giã nhỏ hạt dổi đã nướng thơm để sử dụng. Mỗi lần sử dụng hạt dổi chỉ cần một vài hạt vừa đủ, đừng cho nhiều quá sẽ bị đắng, khét. Tất nhiên là tùy vào lượng thực phẩm mà ta có thể tăng hoặc giảm bớt số hạt dổi, nhưng hãy nhớ, đừng cho nhiều. Dùng bao nhiêu hạt dổi nên nướng và giã nhỏ bấy nhiêu.

Nguồn: minhmuong.vn

Xôi cháy chim câu

Nguyên liệu được chế biến trong món Xôi cháy chim câu:
1. Gạo nếp nương
2 Thịt chim bồ câu
3. Nấm hương
4. 1 số gia vị khác.

Gạo nếp nương được biết tới là loại gạo hạt dài và mẩy từng hạt gạo căng tròn và chắc chắn. Gạo nếp hương có mùi thơm ngào ngạt và hàm lượng dinh dưỡng cao như: calori, protein, cacbbon hydrat...
Thịt bồ câu được chọn lựa kỹ lưỡng từ những con chim nhiều thịt và béo. Thịt bồ câu chứa 22,14% protid; 1% lipid và các muối khoáng.

Cho từng miếng xôi cháy chim câu vào miệng và thưởng thức phần xôi được nướng xem vàng thơm phức kết hợp với vị béo ngậy của thịt chim và nấm hương.

Đến với nhà hàng Minh Mường bạn sẽ bất ngờ vì món xôi cháy chim câu tuyệt vời có 1 không 2 trên đất Hà Nội 

Bánh đúc

Bánh đúc của nhà hàng Minh Mường sử dụng thành phần từ bột gạo và lạc, không chứa chất đạm, béo, đặc biệt không bị ngấy.

Bánh đúc được là một món ăn có trong lợn mẹt to và lợn mẹt to. Chính sự đơn giản và thanh đạm của bánh đúc làm dung hòa độc đáo giữa 9 món trong mẹt.

Ăn bánh đúc là phải chấm tương mới thật sự lột tả hết hương vị của bánh đúc

Nướng mắc mật

Thịt lợn mán nướng mắc mật là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, khó chối từ. Từ lâu lá mắc mật (hay còn gọi là móc mật, mác mật) đã được đồng bào dân tộc vùng cao ở các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Cạn... sử dụng làm gia vị để chế biến nhiều món ăn

hình ảnh lá mắc mật

Nhà hàng Lợn Mường Mẹt phục vụ món nướng mắc mật từ loại thịt lợn mán đặc sản bổ dưỡng. Thịt lợn mán tươi ngon, được tẩm ướp gia vị đậm đà, nướng trên ngọn lửa than rực hồng, đến khi thịt chín vàng, các cạnh thịt hơi cháy xém và tỏa hương thơm lừng, được đặt trên mẹt to, trang trí bắt mắt. 

Hình ảnh món ăn thịt nướng mắc mật

Cái béo ngậy, ngọt của thịt lợn mường kết hợp với hương thơm của lá mắc mật. Thị lợn mán nướng mắc mật được chấm với hạt dổi hoặc chấm chéo đã trở thành đặc sản của người dân tộc và của nhà hàng Minh Mường.

bún canh măng

Măng được biết đến như một nguyên liệu khó chế biến do có vị đắng đặc trưng và có tính hàn. Tuy nhiên, tại quán ăn ngon Minh Mường, đầu bếp đã hạn chế được những nhược điểm này bằng phương pháp chế biến tinh tế, cẩn thận.  Măng không bị đắng, độ giòn tự nhiên kết, loại bỏ tối đa chất độc.

hình ảnh bát canh măng

Với 3 nguyên liệu chính của món măng bao gồm: măng tươi, tiết lợn, nước dùng được ninh từ xương lợn mán. Canh măng tại nhà hàng mang hương vị đậm đạ, thanh đạm.

Hình ảnh canh măng và bún

Canh măng được ăn với bún là món có trong Mẹt lợn to và mẹt lợn nhỏ trong thực đơn của nhà hàng Minh Mường 

Khi thưởng thức món ăn này, thực khách có thể cảm nhận được vị ngọt, đậm đà của nước hầm xương lợn mán đặc trưng của cửa hàng, hòa quyện với vị chua nhẹ đặc trưng của măng. Ngoài ra, người đầu bếp cũng đã tinh tế cho thêm ít hành lá vừa tạo được hứng thú về thị giác, vừa tăng thêm hương vị cho món ăn.

mùa euro

Euro (Giải bóng đá vô địch châu âu) là giải bóng đá chính thức diễn ra 4 năm một lần do liên đoàn bóng đá châu âu UEFA tổ chức. Giải bóng đá euro quy tụ tất cả những đội mạnh nhất. Euro năm 2016 diễn ra vào đầu tháng 6. Ở Việt Nam giờ chiếu  vòng chung kết euro khoảng từ 20h - 2h sáng.

Các trận cầu nóng bỏng diễn ra giữa đêm khuya, càng vào sâu lịch công chiếu càng muộn khiến người hâm mộ bóng đá phải thức trắng đêm xem. với quan niệm "Xem đá bóng phải xem đông vui mới sướng", nửa đêm chả nhẽ lại bắt vợ con dậy làm đồ ăn. Điều tốt nhất là gọi ship đồ ăn về tân nhà 

Tai lợn phay tiêu cùng xem euro

Món tai lợn phay tiêu được cung cấp bởi nhà hàng Lợn Mường Mẹt 32 hoàng cầu mới. Tai lợn phay tiêu được chế biến nguyên liệu chính từ tai lợn mán và hạt tiêu rừng 

Món tai lợn phay tiêu thơm ngon rất thích hợp uống bia hoặc rượu trong ngày hè nắng nóng 

Gọi ý địa chỉ quán lợn mán ngon tại Hà Nội

Gợi ý địa chỉ quán lợn mán đầy đủ màu sắc người dân tộc mường từ cách thiết kế quán cho tới hương vị món ăn ngon tại Hà Nội. Chị Hương người hay ăn tại quán Lợn Mường Mẹt cho biết đây chính là địa chỉ ưa thích của chị, là nơi gia đình chị xum họp mỗi dịp cuối tuần.

• ẩm thực độc đáo dan tộc mường 
• Bí kíp phân biệt rau củ quả sạch

Lợn mán hay còn được gọi là lợn cắp nách được người dân tộc vùng cao phía bắc nuôi theo hình thức thả rông, tự tìm kiếm thức ăn. thịt lợn mán săn chắc và ngọt thịt. Giá thành thịt mán không cao hơn là mấy so với thịt lợn thường nhưng lợn mán và hàm lượng dinh dưỡng cao. Được du nhập về thu đô một vài năm nay, làm mưa làm gió trong giới ẩm thực Việt Nam bởi những món ăn lạ và ngon.

Gợi ý các địa điểm quán lợn mán ngon tại Hà Nội tại đây liệt kê danh sách
Được đánh giá tốt nhất có nhà hàng Lợn Mường Mẹt tọa lạc tại 32 hoàng cầu mới, Đống Đa, HN. Mặt quán hướng thẳng ra hồ hoàng cầu. Mặt tiền quán rộng rãi, chỗ để xe thoải mái cả xe máy lẫn oto

Quán lợn mán ngon tại hà nội.

Không gian nhà hàng sạch sẽ, thoáng mát đặc biệt có tầng 1 và tầng 3 ngồi bàn, tầng 2 ngồi bệt. Không gian được nhà hàng đặc biệt lưu tâm trang trí theo phong cách dân tộc. Từ cách trang trí cho tới vật dụng đều mang đậm nét dân tộc mường. 

Không gian quán trang trí đậm nét dân tộc

Địa điểm tổ chức sinh nhật, hội hợp giao lưu và ký kết hợp đồng với đối tác. Thịt lợn mán mang lại may mắn theo quan niệm của người dân tộc 

Góc nhỏ nhà hàng độc đáo 

Nói tới đồ ăn được làm từ lợn mán thì vô cùng phong phú. Người dân tộc biết kết hợp lá bưởi dây với thịt lợn mán nướng để cho ra món chả lá bưởi, cũng vậy thịt lợn mán nướng với lá mắc mật, dồi mơ chiên, lợn xào lăn... toàn đặc sản của người dân tộc Mường

Đồ ăn được bầy biện trang trí trong mẹt mới lạ

Người dân tộc họ chăn nuôi lợn mán như thế nào? mà có thể mang ra được rất nhiều món ngon như vậy. 10 món được trưng bầy trên 1 mẹt lớn: lợn xào lăn, lợn hấp, bánh đúc, xôi cháy chim câu, Nướng mắc mật, lòng hấp, dồi mơ chiên, chả lá bưởi, canh măng. 

Ngoài ra ẩm thực trong quán còn bao gồm rất nhiều món như: tai lợn phay tiêu, thịt dải nướng, gà đôi, cá suối, cá tuyết...

10 món /1 mẹt lợn to đầy đủ cho 4-6 người ăn. 

Quán lợn mán ngon ở Hà Nội phù hợp là nơi tụ hợp, xum họp gia quây quần bên gia đình trong quán lợn mán ngon  Đồ ăn phù hợp từ người già tới trẻ em từ dân nhậu tới dân văn phòng đều có thể thưởng thức.
Tìm đâu ra được quán ăn ngon như vậy tại Hà Nội